Por alguna razón llevamos décadas pensando que la sopa de cebolla francesa es con queso gratinado y pan. No nos sorprende que la mitad de la población se levante de la mesa con pesadez. Pero existe una versión igualmente auténtica y deliciosa de esta sopa.
Ingredientes:
- 1 kilo de cebolla blanca en rodajas
- 2 cucharadas de ghee o mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 botella de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras o de carne
- tomillo
- romero
- 1 copa de cognac o brandy (opcional)
Preparación:
Corta y sofríe las cebollas en una mezcla de ghee y aceite de oliva (no importa el color ni el tipo de cebolla) por una buena media hora; añade vino blanco y el caldo. Deja hervir lentamente por 30 minutos, agrega una mezcla de tomillo y romero al gusto y un toque de cognac o brandy para darle el toque final.